塩とたれ

家の目の前が焼鳥屋さんってだけです

いままで人がきてくれました

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【メキシコ料理】なんちゃってトルティーヤ【tortilla】

＃世界の料理にチャレンジ

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

なんだか、すごく調子が悪くて、
何か食べては、医者様からもらった薬を飲んで寝る…
すごく寝たなあ。せっかくの休みがモッタイナイ。

そんな中、家族みんな（ボクをのぞく）の一致で、
トルティーヤが晩御飯に。
寝てる間に何があったのか、
そのそのと起きると、準備万全。
テーブルがメキシカン。

肉のハナマサで手に入れた、ハワイアンマヨネーズとか、
昨日のステーキの残りのアルゼンチンBBQソースとか使って、
ワイワイ食べてみました。

これ、うまいよ。

Está muy rico

ごちそうさまでした。

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【ベトナム料理】なんちゃってバインミー・ティット【bánh mì thịt】

＃アジア飯に挑戦

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

パクチーが余っていたので、
バインミーを作ってみたよ。

レシピは過去ログサルベージ（笑）

過去ログサルベージ
【ベトナム料理】なんちゃってバインミー・ティット【bánh mì thịt】(2016.01.04)
【ベトナム料理】なんちゃってバインミー・ティット【bánh mì thịt】(2015.10.12)
【ベトナム料理】なんちゃってバインミー・ティット【bánh mì thịt】(2014.10.12)
【ベトナム料理】なんちゃってバインミー・ティット【bánh mì thịt】(2014.06.29)

今日はケチって、ランチョンミートを挟んでみた。
やっぱ、スパムとは違う気がした。
美味しかったけどね。

コーンスープは、昨日、コーンと間違えて、
クリームコーン缶を開けてしまったから、
それを使って作ってみた。

【なんちゃってコーンクリームスープのレシピ】
〇こんにちは
＜材料＞
★コーンクリーム缶…１缶
★牛乳…コーンクリーム缶の１．５倍
★固形コンソメ…１個
★コーン缶…１缶

＜作りますよ＞
〇コーンクリームを鍋に入れ加熱
○牛乳を投入し、なおも温める
○固形コンソメを投入
○コンソメが溶けたら、コーンを入れる
○乾燥パセリなんか散らしてみる
〇おいしい

ごちそうさまでした。

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【料理】なんちゃってサンマーメン【神奈川県】

＃知られざるソウルフード

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

朝から鼻水サラサーティの焼き鳥おうじでゴザイマス。

ここんとこ、強烈に寒いから、
前から挑戦しようと思っていた"サンマーメン（生馬麺）"を作ってみた。
どうせ、誰も起きてこない日曜の朝。

【なんちゃってサンマーメンのレシピ】
〇こんにちは
＜材料＞　２人前
★醤油ラーメン（お好みのもの）…２人分
★豚こま…100g
★もやし…1袋
★タマネギ（スライス）…1/4個分
★白菜（ざく切り）…１枚
★ニンジン（千切り）…適宜
★しいたけ（スライス）…１個
★きくらげ…適宜
★酒…大さじ2
★塩・コショウ…適宜
★ウェイパー…大さじ1
★お湯…３００ｃｃ
★水溶き片栗粉…片栗粉大さじ３＋同量の水
★ごま油・・・・・小さじ1/2

＜作りますよ＞
〇肉に塩コショウをふり、酒をまわしいれ炒める
○肉に火が通ったら、ニンジン、しいたけ、きくらげを投入
○ニンジンに火が通ったら、白菜の茎の部分を投入
○さらに、白菜の葉の部分を投入し、塩コショウで味を調える
○タマネギを入れ、火が通ったところでもやしを投入
○具をザッと炒め、もやしに油が回ったら、お湯とウエイパーを入れ、水溶き片栗粉で餡にする
○ごま油を入れ、ざっくり混ぜる
○醤油ラーメンに餡をかけて完成
〇おいしい

野菜から水が出るので、塩コショウはキツめに振った方がオイシイです。
それから、醤油ラーメンは味の濃いのを選びましょう。
ボクは安物を使ったので、ちょっとざんねん的な味になってしまいました。

何事も練習ですね。
何回か作れば、味が安定する気がします。

その前に、本場のサンマーメンを食べたことがないので、
食べに行ってみよっかな。

ごちそうさまでした。

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【メキシコ料理】なんちゃってカルネ・アサーダ【Carne Asada】

＃世界の料理にチャレンジ

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

風邪をひきまして…

とにかく、だるさと関節痛と咳、鼻水、そして微熱。
いろいろあった１週間だったから、ちょっと疲れたのかも。

来週は（いつもだけど…）絶対に休めないので、
とりあえず、医者様に行って、インフルの検査もしてもらったんだけどね、
まあ、陰性ってことだったんだけど、
どうにかならないのかねえ…この水のごとくさらさらサラサーティ鼻水。
喉が真っ赤だって言われた。

そこで、スタミナをつけようと肉を食べようって、
嫁にソースどうするか聞いたら、
チミチュリがいいっていうから、
材料を買ってきて作ってみた。

過去ログサルベージ
・【スペイン料理】なんちゃって海老と牡蠣のアヒージョ【ajillo de gambas y la ostra】(2015.01.31)
・【アルゼンチン料理】なんちゃってアルゼンチンBBQソース(2015.01.18)

相変わらず気持ち悪い色なんだけれども、
これがけっこうおいしかったりするのです。

せっかく肉を焼くのだからと、
前から気になっていた、
"カルネアサーダ"という、
メキシコ料理も作ってみた。

【なんちゃってカルネアサーダのレシピ】
〇Buenas tardes
＜材料・肉の下ごしらえ＞
★肉（ステーキ用）…食べるだけ
★リンゴ酢…１００ｃｃ
★もこみち…５０ｃｃ
★ニンニク（みじん切り）…１個分
★クミン…大さじ１/２
★塩…小さじ１/２

＜材料・チルモル＞
☆トマト（ざく切り）…１個
☆タマネギ（粗みじん切り）…１/２個
☆コリアンダーの葉…適宜
　※今回はコリアンダーパウダー大さじ１で代用
☆青唐辛子（スライス）…１本分
　※今回は子どもも食べられるように、ピーマン使いました
☆ニンニク（みじん切り）…１個分
☆ライム（搾り汁）…１個分
☆クミン…大さじ１
☆塩…小さじ１/２

＜作りますよ＞
〇ステーキ肉以外の"★"の材料でマリネ液を作る
○ステーキ肉にフォークで穴をあけ、マリネ液に１０分くらい漬ける
○"☆"の材料を全てミキサーにかけ、チルモルソースを作る
○焼きあがった肉にチルモルをかけていたただく
〇Está delicioso!

うーん、酸っぱい。
ボクはアルゼンチンBBQソースの方が好きだな。

もともと、カルネ・アサーダはタコスとして食べるらしい。
たから、ステーキ用ではなくて、
牛肉なら切り落としでもいけるんｼﾞｬﾏｲｶ？と思ったよ。

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【カップめん】ＥＤＧＥ　鬼シビ　辛みそラーメン【エースコック】

＃カップめん

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ　だっちゃ

お母様、わたし、赤いカップ麺を見ると、思わず買っちゃうだっちゃ。

ＥＤＧＥ　鬼シビ　辛みそラーメン

別に赤いってわけでもないんだっちゃ、
唐辛子の赤さに負けだっちゃ。

辛いとわかっていて買う、確信犯だっちゃ。

激辛調味料とかついてるだっちゃ。

中にも激辛スパイス入ってるっちゃ。
EDGEはこうでなくだっちゃ。

いつものように　ムダに辛いっちゃ

とはいえ、唐辛子の辛さもさることながら、
なんか、山椒のような辛さが際立っていて、
これは、嫌いな人はホントにダメかもだっちゃ。

スープもいろいろ工夫しようとしてるんだろうけど、
この辛さの前では、何をやってもダメだっちゃ。

つうかですね、辛すぎて味なんかわからないっちゃ。
オイシイかどうかなんてのも、すでに判別不可能だっちゃ。

辛けりゃいいってもんでもないだっちゃ

ごちそうさまだっちゃ

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【料理】ワインに合う長ネギのマリネ

＃世界の料理にチャレンジ

（=ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

このあいだ作った牡蠣のオイル漬けをまた食べたいって、
嫁が牡蠣を買ってきた。
で、悲しいことにボクが作るわけだけれども、
ひと晩、冷蔵庫に放置プレイしたカキのオイル漬け。
せっかくだから、ワインのお供にと思っていたんだけれども、
気がつけば、ボクは一粒しか食べられなかったよ（泣）
４人家族なのに、７粒しかなかったから…

過去ログサルベージ
・【料理】なんちゃって牡蠣のオリーブオイル漬け【後編】(2016.02.13)
・【料理】なんちゃって牡蠣のオリーブオイル漬け【前編】(2016.02.12)

そんなこともあろうかと、
冷蔵庫に何本もストックがあった長ネギを、
白ワインにあうように、マリネしてみた。

【なんちゃって長ネギのマリネのレシピ】

〇Buon giorno

＜材料＞
★長ネギ…１本
　※リーキの方がそれっぽく出来ます…たぶん
★ニンニク（スライス）…１かけ分
★鷹の爪（輪切り）…適宜
★もこみち…適宜
★ワインビネガー…大さじ２
★塩・コショウ…適宜
★水…５０ｃｃ

＜作りますよ＞
〇長ネギは４～５センチくらいに切る
○フライパンにネギとニンニク、水を入れ、火にかける
○ネギに火が通り、水がなくなってきたら、ワインビネガーをいれ、弱火でとばす
○軽く塩・コショウをし、鷹の爪を加える
○粗熱をとり、お皿に盛りつけ、もこみちをたっぷり
　※今回は牡蠣を漬けていたもこみちを利用
〇Buonissimo

白ワインのつまみとしては、なかなかどうしておいしいですよ。

ごちそうさまでした。

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【ベトナム料理】なんちゃってブンボーフエ【bún bò Huế】

＃アジア飯に挑戦

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

いつものごとく、誰も何も作ってくれない日曜の朝。
フォーとパクチーともやしで、
ブンボーフエ風のフォー（肉なし）を作ってみた。

＜過去ログサルベージ＞
・【ベトナム料理】なんちゃってブンボーフエ【bún bò Huế】(2014.10.19)

以前作った時は、けっこう手間をかけたんだけど、
今回は、肉もないし、簡単にできる方法はないかなあって。
では、肉なし手抜きなんちゃってフォーを行ってみよー。

【なんちゃってブンボーフエのレシピ】

〇Xin chào

＜材料＞
★ライスヌードル（乾麺）…１玉
★フォーガーの素…１個
★もやし…半袋
★パクチー…１束
☆タマネギ（みじん切り）…大さじ２
☆ニンニク（みじん切り）…１かけ分
☆ニョクマム（またはナンプラー）…大さじ２
☆砂糖…小さじ１/２
☆豆板醤…小さじ１
☆一味唐辛子…小さじ１/２

＜作りますよ＞
○フォーをお湯でもどしておく。
〇"☆"の材料を全て混ぜて「サテ」を作る。
○５００ｃｃのお湯にフォーガーの素を溶かし、パクチーの茎の部分のみじん切りを加える。
○"☆"も入れちゃう
○もやしは熱湯でサッと湯がく。（１０秒くらい）
○茹で上がったフォーにスープを注ぎ、もやし、パクチーの葉をのせる。
〇ngon quá

麺がブンではないので、
ブンボーフエというわけではないんだけど、
スープをブンボーフエ風に作ってあるので、
まあ、細かいことは抜きにして、おいしいからいいよねぇ。
できるだけ手抜きのレシピ。

ごちそうさまでした。

フォーガーの素（4キューブ・75g）（ベトナム料理）【あす楽対応】
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テーマ：アジア飯に挑戦
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【台湾料理】なんちゃってギャムラアー【鹹蜊仔】

＃アジア飯に挑戦

（=ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

だいぶ前に、新橋の中華料理屋さんで食べたシジミの醤油漬け。
なんとか、自作できないものかと、シジミを買ってきて作ってみました。
結果から言うと…

日本の一般的なシジミでは無理がある

小さすぎて、食べてんだか、食べてないんだか分かんないんだよね。
味はそれっぽく再現できたと思うんだけど、
まあ、今度は大ぶりのシジミが手に入った時に作ってみよう。

とりあえず、備忘録的ななんちゃってレシピを。

【なんちゃって鹹蜊仔のレシピ】
〇你好

＜材料＞
★シジミ…食べるだけ
★水…１００ｃｃくらい
☆ニンニク（スライス）…２個
☆鷹の爪（タネを抜く）…1本
☆生姜（千切り）…１片
☆醤油…大さじ３
☆麺つゆ（濃縮タイプ）…大さじ２
☆紹興酒…５０ｃｃ
☆ごま油…大さじ１

＜作りますよ＞
〇シジミをよく洗い、砂を吐かせる
　※シジミは淡水の生き物だから、真水でやるんだよ
○お湯１５０ｃｃを沸かし、シジミを茹でる
　※シジミは一晩凍らせるといいらしいけど、今回は面倒なので…pass
　※本来は生で調理するらしいけど、ちょっと怖いので…
　※茹ですぎると身が固くなるので、口が開けばＯＫ
○火を止めて粗熱をとる
○"☆"を全て投入
○一晩以上、冷蔵庫で放置プレイ
〇好吃

台湾の料理番組を見ると、とりあえず湯煎してるけど、
戻し汁を捨てちゃってるのはもったいない気がする。
あと、ショウガをけっこう使っているのには驚いたね。
次に作るときの参考にしてみるかなあ。

ごちそうさまでした。

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テーマ：アジア飯に挑戦
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【台湾料理】なんちゃってシェントウジャン【鹹豆漿】

＃アジア飯に挑戦

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

大変にお世話になった支社長が、
以前、ラインで台湾の写真を送りつけてきやがって、
まあ、いろんかな写真があるわけなんですけれども、
いいなあ、海外旅行。

そのなかでも、この写真。

奥から"鹹豆漿"、"油條"、"蛋餅"なんだとか。
なんでも、"阜杭豆漿（フーハン・ドゥジャン）"という有名なお店だそうで、
かなり並んで入ったらしいんだけど、
そのね、無駄に「おいしかった」と「粘って並んでよかった」を連発してくるわけですよ。

というわけで、前からこいつを作ってみようと思っていて、
なんちゃって油條は作ったので、
今回は"なんちゃって鹹豆漿"に挑戦です。
とはいえ、台湾には行ったことがないので、
今回も、ネットのお力添えをいただき、
勝手に一番それっぽいレシピにターゲットを定め、
自分なりの感でアレンジし、テキトーに作ってみました。

【なんちゃって鹹豆漿のレシピ】
〇你好

＜材料＞１人前
★無調整豆乳…２００ｃｃ
★ザ―サイ（刻んでおく）…食べたいだけ
★小ねぎ（小口切り）…好きなだけ
　※あさつきより小ねぎがそれっぽいです
☆黒酢…小さじ２
☆ウエイパー…小さじ１/２
☆塩…小さじ１/４くらい

＜作りますよ＞
〇豆乳を温める
○"☆"の調味料を合わせておく
○温まった投入に"☆"を投入
○ザーサイと小ねぎ、油條を浮かべて完成
〇好好吃喔

まあまあの出来栄えでしたが、
少し練習が必要かな？
ウエイパーはなくてもいいかもです。

台湾の動画をみていると、
黒酢ではなくて、米酢を使ったりしてるのもあったので、
黒酢がなければ、穀物酢とかで十分だと思います。

ボクも台湾の有名店で食べてみたいなあ。
実際に食べてみないと、レシピもうまく"感"が働かないからね。

でも、おいしかったです。

ごちそうさまでした。

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テーマ：アジア飯に挑戦
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【中華料理】なんちゃってヨウティアオ【油條】

＃アジア飯に挑戦

（＝ﾟωﾟ）ﾉぃょぅ

香港とかタイとかのお粥屋でよく出てくる揚げパン。
ちょっと食べたくなって、自作することにしたよ。

【なんちゃって〇のレシピ】
〇你好

＜材料＞２～３人分
★強力粉…１５０ｇ
★ベーキングパウダー…１ｇ
★重曹…１ｇ
★塩…３ｇ
★水…１００ｃｃくらい
☆サラダ油…適宜

＜作りますよ＞
〇粉ものを全てよく混ぜ混ぜ
○水を少しずつ加えながらよくコネコネ
○手にまとわりつかなくなったら、ラップをして１時間くらい休ませる
○麺棒で伸ばし、四つ折りにして、少しだけ麺棒で伸ばす
○サラダ油をまぶして、冷蔵庫で半日放置プレイ
○八等分に切り、２本を重ねて、両面に菜箸で筋を入れる
　※この辺の作業については、"続きを読む"の動画で確認して！
○引っ張りながらひねって、ちょっと伸ばす
○180℃の油でゆっくり揚げていく
〇好食
≪参考≫クックパッド